夏季谨防食品污染

一丝の阳光

连日的高温、闷热天气，易导致食物变质，食品安全有了更高要求。近日，国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布了《关于对食品消费者和从业人员的相关提示》，以提高消费者的防范意识。如何预防食品被新冠病毒污染？逛农贸市场应注意些啥？疾控中心专家就此进行了介绍。

勿在水龙头下冲洗生肉

除了消费者餐前、便后要洗手外，准备食品期间也要经常洗手。制备和存放食品场所要有防蝇虫、防鼠设施。准备食品的场所和设备要保持清洁。此外，处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，处理后要清洗并洗手。

值得提醒的是，使用包装袋、器皿来储存食物要避免生熟食物互相接触，在冰箱中也要分层存放。有些消费者习惯在水龙头下直接冲洗生的肉制品，其实，这也存在安全风险，应防止溅洒污染。

烹饪时，要保证食物彻底烧熟、煮透，尤其是肉、蛋和水产品。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

冷冻食品勿长时间在室温下解冻

夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂、变质，专家建议，少量多次制备食品为宜。即做即食，尽量不吃剩菜剩饭。如有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但要注意，冰箱并不是“保险箱”，存放不能过久。

生活中，许多家庭主妇习惯将冷冻食物长时间放置在室温下化冻，其实，这样做也很容易滋生细菌。较为科学的方法是，放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。

专家提醒，保证食品安全，还应做到“三不”，即不吃霉烂变质的粮食，不吃死因不明的家禽家畜，不吃来路不明的食品。喝清洁的饮用水。使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。

逛农贸市场做好防范措施

平日里，不少消费者会进入农贸市场购买蔬菜、肉制品等，这时，也应注意做好防范措施。正确佩戴口罩，做好个人防护。尽量不要去人流多的地方购物，并注意保持安全距离。挑选食物时，要购买新鲜的食品。同时，注意避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻。如购买回没有定型包装的熟食品，要重新加热后食用。

此外，为避免和预防食品被新冠病毒污染，食品从业人员工作期间除应穿戴必要的工作服（帽）、口罩外，接触食物前、加工食物前及加工过程中，若接触其他物品、便后等都要洗手。同时，要及时清洗和消毒公共接触物品，如水龙头、门把手、冰箱、冰柜、各种电器开关按钮等的表面，保持食物加工操作间接触台面、刀板等加工器具和容器的清洁干燥，及时清理厨余垃圾。农贸市场食品从业人员还应注意，直接入口的散装食品，不要长时间敞开放置。

湖北日报