远离“高盐值”，拥有“高颜值”

一丝の阳光

近日，中国营养学会主办、安琪公司承办的2021年《中国食品工业减盐指南》实践研讨会在京召开，共同讨论减盐技术创新与应用，发起“食品工业减盐行动”，共同推进实现“健康中国”战略“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”目标。流行病学调查发现，食盐摄入过多会血压升高，诱发中风、心脏病等心血管疾病，也会增加胃病、骨质疏松、肾病、肥胖等疾病的患病风险。“盐”多必失，你愿意减盐吗？

俗话说，一咸三分味。与多糖、多油饮食习惯相比，减盐意味着减鲜、减味、减咸，食物变淡会如鸡肋一般，食之无味、弃之可惜，多盐成为最难改变的饮食习惯。在中国五千年饮食传统文化里，火腿、腊肉、酸菜、腌菜、咸菜之所以经久不衰，盐在调味的同时，抗菌属性让食物保存时间更长，风味也更加独特。没盐没味，多盐损害健康，盐让人又爱有恨，减盐之路挑战着社会、企业和个人。

现代管理学之父彼得·德鲁克认为，企业是社会的重要器官。食品企业基于健康生活理念、方式、习惯，在食品源头进行产品技术创新，提供了减盐不减鲜、减盐不减味、减盐不减咸的低盐食品，通过“逐级减盐”帮助消费者适应并开启低盐健康生活。譬如，安琪公司通过开发出酵母抽提物，广泛应用酱油、方便面、榨菜、休闲膨化食品、肉制品等食品领域，在满足增味同时减少了食盐摄入量。通过科技手段，在食品源头上控盐，避免了消费者选择的苦恼，守住百姓舌尖上的健康。

控盐健康生活从一日三餐开始。“三分糖”“五分糖”可选糖度让奶茶不再饱受诟病；半份菜推出减少浪费现象。如果在外点菜有了“三分盐”“五分盐”菜单，或许就不会因在外就餐多盐而烦恼和困扰，而是尽情享受美食带来的味觉体验。在家炒菜、煲汤可使用限盐勺，用姜、葱、蒜和辣椒、胡椒、花椒等提味提鲜，也可用无盐混合调味料减少对咸味儿关注，逐渐降低味觉对咸味的需求依赖。

食品营养标识标有“低盐”“少盐”“无盐”，婴儿辅食少用盐可以从小养成清淡的饮食习惯，坚果、面包等吃起来不咸是因为其它味道盖过盐的咸味，腊制品、腌制品因味道和保存需要而盐分含量过高。社会公众掌握了减盐知识和方法，并在日常生活中付诸于减盐行动，就会起到事半功倍的效果。世界第二大盐业集团—中盐集团在减盐行动中以“为人们提供更多更适宜的减盐产品”为定位，向社会发出合理控盐维护健康的倡议，在全国开展减盐健康宣传活动。要通过动画、漫画、视频、游戏等易于传播、接受、理解的方式，广泛宣传减盐知识和方法，让减盐成为每个人日常生活的自觉行动。

盐是人类最早使用的调味品之一，咸味也成为了中华饮食文化的厚重底味之一。完全杜绝和避免高盐食物不可能也不现实，高盐食物不是不能吃，而是要吃得明白和清楚。健康中国首先是每个人健康。减少食盐摄入量才能拥有健康，才有更多机会去享受美食。愿您远离“高盐值”，拥有“高颜值”，健康快乐每一天。