“复出”不难 再塑信任不易

时光乱了年华

今年央视3·15晚会曝光的“土坑酸菜”，引发舆论哗然，涉事企业停产整改。近日，因“土坑酸菜”事件被紧急叫停的32家芥菜加工企业，已有11家通过验收复工复产。

时隔两个月，部分深陷“土坑酸菜”旋涡的企业重新开张，这是意料之中的事。媒体曝光酸菜行业乱象，从来不是为了置某家企业乃至某一行业于绝境，而是从民生视角出发敦促有关行业良性健康发展。从涉事企业及其负责人被处罚，监管部门相关人员被追责问责，到企业带着检测报告复产，当地计划修建标准腌制池，行业乱象有多严重，痛定思痛、改过自新的决心就应该有多大。企业复工复产不难，难的是如何一点点重拾消费者的信心，重新赢得市场认可。

民以食为天，食以安为先。一旦触碰食品安全底线、上了食品安全“黑榜”，知名度再高的企业和品牌都必将付出惨重代价。“土坑酸菜”事件带来了行业性的信任危机，给行业发展造成的负面影响极其深远。在市场上失去消费者的信任，残酷的代价往往是由整个行业共同承担。品牌和信誉不是一天建立起来的，修复撕裂的信任也必然会经历一个漫长过程。从“塌房”到“出坑”，企业要想重塑产品的信誉和形象，解开消费者心里的疙瘩，只能从摔倒的地方爬起来。要满足社会和公众的期待，在生产工艺上不断转型升级，在制作标准上不断自我加压，以消费者看得见的变化、品尝得到的口感重建信任的纽带。对整个酸菜行业来说，摒弃过去粗放的生产模式固然重要，更要紧的是进一步深化对食品安全理念的认知。

涉事企业能有“复出”的机会，当且行且珍惜。任何一个食品行业的发展，都经不起同一食品安全问题一而再、再而三的伤害。呵护消费者的信任，就是在呵护行业发展的前景。每家企业都是行业发展中的重要一环，不能僭越公众无法容忍的红线，更不能“好了伤疤忘了疼”。各行各业都要谨记一个直白的道理：消费者的信任是宝贵的，但也是“脆弱”的，赢得这份信任可以转化为丰厚的回报，失去这份信任可以葬送一个行业的未来。