爱吃的广东人，连虫也不放过！补脾肾，益气血，没吃过...

时光乱了年华

云南人食虫子是一大特色，傣族的昆虫宴，闻名遐迩。其实，中国这么大，会吃虫子可不只有云南人民。沿着中国绵长的海岸线走一趟就会发现，一南一北都有爱吃“海虫子”的地方。在青岛一带，有一种奇特的海鲜，外表像只虫子，会软乎乎地蠕动。有人因为它长得恶心，不敢下口。它就是海肠，奇丑无比，但吃起来，口感爽脆，味道鲜美。

一说到海肠，福建人、广东人会站在同一阵营：这不就是沙虫嘛，我们那里多得是！这我可不同意，海肠和沙虫还真不一样。受访专家胡世云（广东省中医院主任医师；新安医学世家、国学大师朱良春先生学术继承人）

海肠在山东，沙虫在广东海肠，仅产于胶东地区海肠，学名单环刺螠（yì），胶东人又叫“海鸡子”，长得像一条胖胖的虫子。

在我国，海肠仅产于黄海、渤海沿岸，山东烟台、青岛、胶东等地是它的主产区。现在，人们对海肠的需求越来越大，可产量却不断减少，导致它的价格也一直在上涨，一跃成了海鲜中的“贵族”。如今每斤海肠七八十元，甚至有些破百元。沙虫，盛产于广西北海、广东湛江沙虫学名叫“方格星虫”，身材比海肠苗条，体表有方块格子状的花纹。

在我国，一般盛产于广西北海、广东湛江、福建和海南等沿海地区。沙虫的味道也无比鲜甜，是老少皆宜的食疗佳品。跟新鲜的沙虫相比，吃沙虫干更普遍。新鲜的沙虫大概30~50元/斤，晒干或烘干后，身价上涨，每斤沙虫干大概要300~600元。

海肠性偏温，沙虫性偏寒海肠和沙虫，都有比较丰富的蛋白质，但从中医角度来说，它们的功效又有不同。海肠，补肾、壮阳胡世云表示，海肠目前主要用于食疗。“从中医角度来说，性偏温，入肾经，可以补肾、固精、壮阳。”适合气虚和阳虚体质的人群，比如有四肢发冷、腰酸、水肿等肾阳虚的虚寒症状。孕妇忌服。沙虫，健脾、补虚在广东地区，有许多人家喜欢煮沙虫粥给孩子吃，认为可以强壮身体。《中国药用动物志》中记载沙虫：“健脾。主治夜尿症”。

“小孩子通常脾胃虚弱，而沙虫有健脾的功效。养好脾胃，孩子不容易生病，身体更健壮。”胡世云解释。有些小孩因肾亏而夜尿频繁，煮沙虫粥吃，也可获良好疗效。胡世云补充，沙虫性偏寒，具有温补肾阴、滋阴降火、清肺补虚的功效。适合有燥热、盗汗、腰酸、口干、耳鸣等肾阴虚的虚热症状的人。

海肠可炒，沙虫可煲韭菜炒海肠“鲜，是海鲜共同的特点，而‘非常鲜’是海肠的特点。”胡世云主任说道。韭菜炒海肠是鲁菜中的一道名菜，此菜还有“长长久久”的美好寓意。将海肠配以头刀韭菜，大火爆炒，可根据自己喜好调味。韭菜本身具有补肾温阳、益肝健胃、疏调肝气的作用，与海肠一起，二者相得益彰。海肠还可做成馅儿，口感脆嫩。海肠馅儿饺子还是大连的特色美食。

沙虫粥沙虫干泡发洗净后，先放入锅中炒一下，再加入米和清水，熬煮成粥。这样鲜味才会出来。

△截图自B站up主“九夕姑娘”的视频沙虫煮粥煲汤，补身老少皆宜。

除了健脾、治夜尿频繁外，也适合肺虚咳嗽、胸闷痰多的人食用。沙虫太子参莲子汤丨2~3人量原料：沙虫干60克，太子参20克，莲子30克，猪瘦肉200克，生姜2~3片。做法：沙虫干微火略炒，与去芯莲子和太子参一起浸泡30分钟；与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升；大火煲沸后，改为小火煲两个小时，调入适量食盐便可。功效：补脾肾，益气血，强筋骨，助生长。为儿童、老人的健康补品。

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