博主检测蘑菇中甲醛严重超标

时光乱了年华

博主检测蘑菇中甲醛严重超标  

华中农业大学食品科技学院专家：检测方法错了

□楚天都市报极目新闻记者 刘冬莉

近日，网络上出现了一股用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量的热潮，许多博主通过视频现场测评。结果显示，使用室内甲醛检测试剂盒测试香菇、白玉菇等食用菌的甲醛含量，均严重超标。很多网友看后直呼不敢再吃蘑菇。

室内甲醛检测试剂盒用于食品检测是否科学？食用菌中是否含有甲醛？购买和食用相关食品应该注意什么问题？极目新闻记者进行了采访。

博主检测显示白玉菇甲醛超标

在一个视频中，博主将一份白玉菇与甲醛自测盒展示在镜头前。只见博主将刚刚拆封的白玉菇和试剂盒一同放入一个透明玻璃盆，再盖上保鲜膜放30分钟。随后，她将试剂盒拿出来，倒入药水检测。10分钟后，试剂盒中试剂颜色就变成了深蓝色。

“按照这个对比值来说，是属于中重度污染。”博主说。

接着，她又将白玉菇与食物消毒剂一起放入水中浸泡后，再次检测。与第一次检测结果相比，这次的颜色略淡，但试剂仍呈蓝色；最后，博主将蘑菇用水煮5分钟后，进行第三次检测。结果显示，试剂盒呈淡黄色，与空气甲醛速测剂比色色阶对比，显示甲醛含量在安全范围内。

该视频下方，有多名网友留言评论：“以后不要再吃了。”“真伤心啊，不知吃了多少，今天才知道一直被毒害。”

极目新闻记者搜索看到，不少博主都在视频中使用室内甲醛检测试剂盒测试蘑菇等的甲醛含量，过程都与上述博主类似。

专家指出检测方法不科学

那么，用室内甲醛检测试剂盒来测农产品甲醛，结果是否可靠？对此，华中农业大学食品科技学院教授潘思轶认为，甲醛检测试剂盒是专门用来检测室内等特定空间内甲醛的半定量方法，这种方法容易受到环境中其他因素的干扰，出现结果偏高或假阳性的现象，导致检测结果明显高于其甲醛含量的真实值。测定新鲜食用菌中的甲醛含量，应采用《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的测定》标准方法来进行。

“香菇等食用菌在自然生长过程中本来就含有甲醛，这是内源性甲醛。不仅是食用菌，肉类、水产品类动物以及乳制品中，都可能含有甲醛。但这个剂量很低，不会影响人体健康。”潘思轶告诉极目新闻记者，一般来说，内源性甲醛含量都比较低。如果食品中甲醛浓度过高，有可能是人为添加。目前，根据相关法律，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的，一经查出将会严厉处罚。另外，甲醛有很强的刺激气味，很容易被发现，因此很少有商家甘愿冒险以身试法。

那么，消费者在购买食用菌时，该如何辨别是否添加了甲醛？潘思轶建议，购买时可贴近闻一下并观察，如果有刺鼻气味或颜色比正常食用菌更白，就有可能添加了甲醛。还可以用手轻轻触摸，如果容易碎，可能是在浸泡过程中破坏了一些组织，导致食用菌不结实。此外，甲醛易溶于水，可将食用菌浸泡、水洗，并充分加热煮熟，彻底消除甲醛。