守护食品安全就要多些动真碰硬

时光乱了年华

绘图刘阳

9月1日，中央电视台曝光“硫超标”枸杞加工黑幕，场面令人触目惊心。有些厂家、商户在生产枸杞过程中，违规使用焦亚硫酸钠进行提色增艳，目的是把品相不好的枸杞卖出好价钱；有些商户把新鲜枸杞摘下来后，先用亚钠碱水清洗，再用工业硫磺熏。新闻一出，迅速引发热议。（据9月2日央视财经）

“硫超标”枸杞加工黑幕曝光后，9月2日，甘肃省靖远县食品安全委员会办公室通报称，已成立联合调查组彻查此事，将依法严惩违规违法责任人。青海省格尔木市人民政府办公室也通报称，当地高度重视此事，已经成立工作专班，连夜对报道涉及的生产、加工、销售等环节进行核查，对于违法责任人将依法严惩。

虽然有关部门反应迅速，但是“硫超标”枸杞对消费者信任的损害已经造成。消费者对食品安全的关心，不仅是事后怎么查，更多是事前怎么做、做什么。

人人都知道，食品安全来不得丝毫马虎。枸杞作为“药食同源”代表性食品，被很多人视为养生佳品，有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。人们时常调侃“保温杯里泡枸杞”，也侧面反映枸杞受欢迎的程度，因其价格亲民，市场需求量很大。

记者调查中，不法商户给人的感觉是明知故犯。在格尔木市，枸杞生产过程中的“红杠杠”早已标明，商户们对于相关规定也是心知肚明，可是很多人依然铤而走险；在靖远县，用硫磺熏枸杞已是“公开的秘密”，只是为了让枸杞鲜亮好看。工业硫磺含有大量的砷，一旦食用，容易造成肾功能不全及衰竭、多发性神经炎、肝功能损害等。

此次事件暴露出，这些商家为了追求利益最大化，毫不掩饰自身的违法行为。他们在生产过程中的麻木不仁，侧面折射出当地在监管过程中的粗心大意。这种对于食品安全的忽视、对于消费者健康的漠视，不仅是对自身品牌形象的严重损害，更是对消费者的不负责任。看上去规定都有，听上去年年在查，为什么不法商家依然我行我素、胆大妄为？作为枸杞的传统产区，本应有更严格的食品安全标准，而此次事件却让人们对当地监管的质量和效率产生质疑。

虽说食品安全反复被强调，但强调越多，越是容易让人过激疲劳产生倦怠，越是在稍不经意当中出现疏忽和纰漏。作为消费者，检验枸杞时要用好“土办法”，就是在采购和验收食材时多留个心眼。一般来说，枸杞经热水泡过后，不该有酸苦味，而是酸中带甜，如果颜色特别鲜红还有酸苦味，可能就有问题。而天然枸杞常常颜色柔和，略发暗、显土色。毒枸杞摸上去会有点黏，天然枸杞则相对干燥。

守护食品安全，要多些动真碰硬。提升监管效能，需要在形成监管合力上加把劲。比如充分激发群众监督的积极性，发挥现代科技的辅助作用，给企业自律多加把安全锁，让监管真正管到位、管到底。

声音

北京晚报：民以食为天，食以安为先，食品安全容不得一丝苟且。监管的步子走在前头，才能让“毒枸杞”等不敢冒头、不能冒头。