保障食品安全，说到更要做到

时光乱了年华

绘图/刘阳

5月27日，媒体曝光“茉酸奶换标签续命，水果馊了才肯扔”，引发网友广泛关注。今年2月至5月上旬，记者随机应聘进入北京市多家茉酸奶加盟店，发现诸多问题：使用过期40余天的原料；更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应该冷藏的水果，水果变色、出水后仍接着使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。（据5月27日新京报）

27日下午，茉酸奶发布致歉声明，称此次事件反映了门店日常管理中的严重失误。针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。

标榜“选用优质奶源和新鲜水果为主料”“独到的自然风味及上乘的产品品质”的茉酸奶，全国门店数量已经突破1500家。如今公司陷入舆论风波，及时致歉，用词诚恳，挽回自身信誉的急切心情可见一斑。

又是一起因使用过期原料、用料不新鲜而上新闻的网红连锁品牌。熟悉的剧情、熟悉的套路，让顾客买到正宗新鲜水果原料的餐品，好像在开“盲盒”，只能靠运气。根据记者的卧底调查，几家涉事门店，有的原料过期一个多月仍加入奶昔中销售，有的随意更换效期标签或根本不用，有的将需要冷藏的原料放置在常温中，有的克扣原料……店员的“雷言雷语”也让人触目惊心：“喝不坏，顶多拉肚子”“顾客看不见就行”“吃不出来”“店长说没事就没事”……如此“名正言顺”地违规，默认这些行为“天经地义”，真是让人三观震碎，谁还敢去这样的环境中消费？

思想上松一寸，行动上就会松一尺。纵使有关部门三令五申食品安全的重要性，逾越红线的代价也是清晰可见，为什么总是有人挑战法律的权威和公众的底线？通常来说，品牌方会制定严格的食品安全标准和定期更换的要求，但标准归标准，检查来了才重视，不检查就形同虚设，“捏着鼻子哄眼睛”，让标准只是挂在墙上、写在纸上，导致难以落在地上。执行中“全凭感觉”，落实时“全看自觉”，这样的管理效能如何体现？这样的品牌信誉如何保证？

门店控制成本是天经地义，但当省的则省，不当省的就不能省。不少高端水果容易腐烂，扔了可惜，不扔又是坏的，这时候权衡利弊，天平一定要量准。只有优先考虑消费者权益，才能让门店发展行稳致远。要对自己的营业额负责，更要对消费者的合法权益负责。毕竟坑蒙拐骗只是一时，货真价实才是硬道理。

茉酸奶总部承诺，将对全国所有门店的食材存储、食品效期、水果保存等问题再度进行全面细致检查，并对所有员工定期进行培训和考核。举一反三排查问题，深入分析原因，拿出切实措施，奔着问题去、盯着问题改。只有不放过每一个“漏网之鱼”，才能把上乘品质真正写在消费者的口碑里。

声音

新京报：不管是什么食品，消费者“喝了拉肚子”都并非小事。不论是商家还是监管部门，都要树立起“消费者权益无小事”的意识，不能辜负消费者的信任。唯有如此，方能持续营造一个安全、卫生的消费环境。