黑丑黑丑的皮蛋被热播剧带火了 专家提醒：虽性凉能降火但六类人不宜多吃

时光乱了年华

黑丑黑丑的皮蛋被热播剧带火了 专家提醒：虽性凉能降火但六类人不宜多吃

谁也没想到，皮蛋，这个大家司空见惯的食物，竟因一部热播剧《赘婿》火了！

这种长期以“黑黑丑丑”为特征的传统食品，如今红到发烫。极目新闻记者走访发现，皮蛋眼下卖得俏，成为近来美食达人们的餐桌必备，还有不少人借它清热解火。

昨日，健康专家特别提醒，皮蛋确有皮蛋的好，但是也有6类人群不宜多吃。

黑乎乎的皮蛋翻身成“主角”

在剧中，由郭麒麟饰演的宁毅，搞起了皮蛋连锁加盟，开网红饭庄，主打皮蛋特色菜，凭借皮蛋生意逆风翻盘，帮助女主一家在短期内聚拢资金，迅速回血。

高汤皮蛋、皮蛋炒饭、皮蛋豆腐……不少网友直呼，看完《赘婿》的后遗症就是“想吃皮蛋”。有网友晒出一边喝皮蛋粥，一边追剧的照片，女主角宋轶也在微博分享坚果拌皮蛋教程。

记者走访发现，皮蛋作为传统食品之一，此前相对“低调”，卖得也不温不火。因为喜欢吃的人就会很喜欢，不喜欢的人觉得它味道奇怪。剧情中，女主角初试皮蛋，就险些被第一口略带生涩的苦味和臭味劝退。此前网上还有过“你接受皮蛋吗”的投票，也有综艺拿它作为对嘉宾的“考验”，甚至地球上无所不吃的探险家贝尔·格里尔斯也曾表示“对皮蛋不能忍”。然而，随着《赘婿》的热播，皮蛋火了，不仅获得年轻人的青睐，剧中提到的高汤皮蛋、皮蛋炒饭等吃法也颇受追捧。

据某平台官微3月1日发布数据显示，该剧2月14日开播后，2月16日至2月23日该平台“皮蛋”的搜索量环比前一周增长超过50%。

虽性凉能降火但有人不宜吃

大家常听到“上火了，吃点皮蛋降降火”的说法，在不少人眼中，皮蛋不仅是食品，还能清热降火。

“中医认为，皮蛋性凉，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢、眼痛、牙痛等功效。”专家介绍，王士雄的《随息居饮食谱》说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”据《医林纂要》记载，皮蛋能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢”。坊间也有用吃皮蛋应对咽喉痛、便秘等问题的做法。

此外，西医认为皮蛋可以提高食欲，因为皮蛋中含有丰富的矿物质，能够起到促进消化的作用。皮蛋可以缓解胃病，在制作过程中可能残留石灰等碱性物质能够在一定程度上中和胃酸，可缓解胃酸引起的胃痛等症状。

不过，皮蛋虽然有多种好处，但也有人不适合吃太多皮蛋。专家提醒，儿童、老年人、孕妇要慎吃。因为皮蛋中含有铅、锌等重金属，儿童吸收能力强，容易引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退等问题；同理，对胎儿也会有一定影响。对老年人来说，吃太多皮蛋容易加剧牙齿脱落等问题。

“另外，肝肾疾病患者、高血压患者以及体质较差的人，也不适合吃太多皮蛋。”她介绍，皮蛋含钠量是鸭蛋的5倍，胆固醇含量也较高，不利于血压的控制，会加重肝脏及消化系统、神经系统的负担。皮蛋中含有多种菌类，对身体素质较差的人抵抗力不足，也容易引起不适甚至引发感染。

随着工艺不断更新，不少品牌也推出了无铅皮蛋等品类。专家们表示，市民们购买时，最好选择正规厂家出品的合格产品，建议查看配料表、保质期等，做适合自己的选择。


楚天都市报