外卖后厨别成“隐秘的角落”

时光乱了年华

由于方便快捷，手机点外卖已成了很多人日常生活中的一部分。不少餐饮企业转变经营思路，取消堂食，仅供外卖取餐。但个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心，媒体在走访中发现，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没按照要求穿工作服戴口罩……（10月19日《北京日报》）

以堂食为主的餐厅，卫生状况有顾客的眼睛时刻监督，也更受监管部门重视，卫生状况相对而言让人放心。而随着外卖行业兴起，部分外卖餐点隐藏在不起眼的背街小巷，成了“隐秘的角落”，管理松散，以利益为先，首先考虑如何压缩成本，而不是保证质量。外卖平台也存在对商家注册管理不严、抽成过高等问题。

食品安全永远是餐饮行业最重要的核心竞争力之一。入口的东西如果在安全上出了问题，会直接损害消费者的身体健康。外卖餐饮业同样应当高度重视卫生健康，不能任由外卖后厨沦为“隐秘的角落”，给点外卖的顾客提供更加健康的饮食环境。相关部门和外卖平台应当负起责任，加强商家入驻的审核管理，剔除无照商家，加大外卖餐企的卫生监管，让餐饮企业不敢有违规的侥幸心理，对违规者施以取消平台入驻资格等相关处罚。此外，早在几年前，国内部分餐厅就出现了“后厨直播”这一模式，外卖平台完全可以在技术上联合商家解决这一问题，甚至可开发“直播做饭”，让外卖后厨更加透明化，让顾客吃得更放心。